Due generazioni di ricerca, costanza e passione.
Da qui nascono le basi su cui i nostri chef appoggiano le loro idee
vapore
base vapore
vapore
base vapore
Base cotta al vapore a bassa temperatura per 25 minuti al 100% di umidità
Salsa di pomodoro datterino, Burrata pugliese, Pesto di basilico
acciuga
base carbone
acciuga
base carbone
acciuga
Base carbone
Salsa di pomodoro datterino, Burrata, Filetti di acciuga del Cantabrico, Origano selvaggio
ombrina
base carbone
ombrina
base carbone
ombrina
Base carbone
Pomodoro piccadillo, Stracciatella di burrata, Ombrina in olio cottura, Olive taggiasche, Polvere di Cappero, Zeste di limone
base semi
mediterranea
base semi
mediterranea
base semi
Base riso, orzo e semi tostati
Salsa di pomodoro datterino, Olive taggiasche, Capperi, Origano
Base mais estruso
gambero
base mais estruso
GAMBERo
base mais estruso
Base mais estruso
Gambero rosso crudo, Burrata pugliese, Mandorle tostate, Zeste di limone
Base classica
bufala
base classica
bufala
base classica
Base classica
Salsa di pomodoro datterino, Mozzarella di bufala DOP, Basilico
base semi
battuta
base semi
battuta
base semi
Base riso, orzo e semi tostati
Burrata, Misticanza di insalate, Battuta di scottona, Maionese alla senape
base mais bianco perla
orto
base mais bianco perla
orto
base mais bianco perla
Base mais bianco perla
Salsa di verdure, Burrata affumicata
base semi
5 terre
base semi
5 terre
base semi
Base riso, orzo e semi tostati
Fior di latte, Patate scottate, Olive taggiasche, Pinoli tostati, Fagiolini al vapore, Spuma di pecorino, Pesto al basilico.
base mais bianco perla
roast-beef
base mais bianco perla
roast-beef
base mais bianco perla
Base mais bianco perla
Fior di latte, Rucola, Roast-beef, Salsa tonnata, Fior di cappero, Mimosa d'uovo
base mais bianco perla
ariccia
base mais bianco perla
ariccia
base mais bianco perla
Base mais bianco perla
Porchetta di Ariccia IGP, Filetto di peperone, Cipolla stufata, Fior di latte campano
base mais bianco perla
bresaola
base mais bianco perla
bresaola
base mais bianco perla
Base mais bianco perla,
Fior di latte, Bieta saltata, Bresaola trentina affumicata, Crema al parmigiano
base mais estruso
divina
base mais estruso
divina
base mais estruso
Base mais estruso
Prosciutto crudo 'Divino' 36 mesi, Stracciatella pugliese
